◆ 요리하기 ◆. ▶ 시금치는 뿌리만 다듬어 넉넉한
물에 여러 번 깨끗이 씻
어서
소쿠리에 건져 놓아 물기를 뺀다. ▶
오이는 오톨도톨한 돌기를 칼로 긁어내고 소금으로 문질
러
깨끗이 씻어서 3mm 두께로 둥글게 썬다. ▶
양파를 믹서에 갈거나 칼로 곱게 다져서 큰 볼에 담고 다
진
파, 마늘, 고춧가루, 젓국, 소금, 설탕, 참기름, 깨소금
을
넣어 고루 섞어서 되직하게 무침양념을 만든다.
▶ 양념에 먼저 오이를
넣어 주물러 무친 다음, 손질한 시금
치를
넣고 가볍게 무친다. 지나치게 주무르면 풋내가 나
므로
조심한다. |